《大长今》里的“养生经”

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韩国电视连续剧《大长今》自从开播以来，在许多家庭都能看到的场景。一时间令无数人为之瞩目。但是更加吸引我们的，是其中关于药膳、针灸、蜂疗等养生保健的内容，是这些内容后面丰富的中医学内涵。
贯穿着《大长今》那精彩动人的故事情节的，是一道道精致美味兼具健康养生功效的菜肴：“大白菜馒头”、“梅子酱”、“虫草全鸭汤”、“五子粥”……这些我们原来闻所未闻的食品，是如何成为皇家御膳的呢？它们真的像电视剧中演的那样具备神奇的功效吗？御膳真那么“神”吗？梅子好吃又解毒剧情回顾：在与崔尚宫的第一轮竞赛中，长今用梅子腌制成了一道非常开胃的酱菜。梅子因为又酸又涩，故除了酿酒，平时都被人弃之不用。因此，当太后惊讶地询问时，长今说梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。北京中医药大学教授常章富说，《本草纲目》中记载，梅子的确可解三毒，不过却是鱼毒、马汗毒与硫磺毒。鱼毒指吃了变质的鱼或有些人对鱼过敏引起的中毒现象，而马汗毒即骑马时间长了，导致臀部、大腿内侧生疮疼痛。硫磺毒一般指古时道家兴起的服石风，即服用矿物质以求长寿，结果导致中毒。在别的医书中还记载着乌梅能解热毒及酒毒。此外，有关资料显示，经常食用梅子除可增进食欲、消除腹胀之外，还有消除疲劳、解酒、预防晕车、感冒等食疗效果，不论是做成乌梅，还是梅酱、梅露酒等，都极其美味。五子熬出养生粥剧情回顾：在与崔尚宫的第二轮竞赛中，长今代韩尚宫熬制了鲍鱼粥，但是太后更喜欢崔尚宫的五子粥，就是先把桃子的种子炒过之后再将剥皮的核桃、松子、芝麻以及杏子的种子加入煮粥。据北京中医药大学常章富教授介绍：杏仁，性温，味苦，有小毒。它的药用功能是降气止咳平喘，润肠通便。桃仁，同为种子类中药，有别名叫做扁桃仁、大桃仁。它的主治功能则是活血祛痰、润肠通便。可以用于经闭、痛经、症瘕痞块、跌打损伤、肠燥便秘。核桃仁性温，味甘。功能主治为“温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。”五子中的另两“子”---黑芝麻中的维生素E非常丰富，可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺。而松子性温，味甘，滋阴养液，补益气血，润燥滑肠。主治病后体虚、肌肤失润、肺燥咳嗽、口渴便秘、头昏目眩、心悸等病症。五子价格虽便宜，但一起加入粥中，看似简单却是上佳的药膳。常吃白菜保平安剧情回顾：长今用大白菜代替面粉做馒头皮，制成的大白菜馒头，不仅味道鲜美可口，而且对于肠胃不好的人很有好处，有益于排除宿便。北京中医药大学养生系张湖德教授认为，大白菜质润，易消化，性味平和，特别适合体弱多病和大病后的胃肠道疾患。据分析，大白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。而其大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。人参虽好防相克剧情回顾：公主吃了虫草全鸭汤后，出现麻痹症状。长今用药物之间的相生相克原理解释了这一现象。她发现，医官为治疗公主的失眠，给她服用了少量的肉豆蔻油，而虫草全鸭汤里的人参则加强了肉豆蔻油的药力，导致身体麻痹。张湖德教授说，每种食物和药物都具有不同的性味和功能。如果所食的食物或所服的药物功能相近，便可加强疗效；功用相克，则使药性和治疗作用减弱或完全失效，甚至造成中毒。张教授举例说：服人参忌食萝卜不仅是民间传统，而且连部分近代中药书中也有此说。其根据是：人参补气，萝卜消气，二者同食会消解人参的补益功能。人参有补气功效，专治气虚引起的疾病，但萝卜的功效则相反，有破气的作用，用以除痰润肺、清热解毒。若两者同时食用，便会降低人参的效用，使其失去补益的作用。同样，茶叶有助消化的功效，与人参的补气功能也有相克作用，一补一消，也会抵消人参的滋补功效。《大长今》中随处可见中医元素，针灸疗病和中药美容的内容比比皆是，电视剧的轰动效应令很多人开始热捧中医。漫谈蜂疗和美容《大长今》中有这样一段情节，医官用蜂针治好了长今的味觉麻痹，于是有很多正在接受中医针灸治疗的患者表现出极大的好奇。据北京中医医院针灸科王麟鹏主任介绍，蜂疗在我国民间由来已久，据考证，蜂针中的毒素是一种具有化学成分的特殊药物，对人体的免疫功能有一定的影响，蜂疗的机理主要是对人体的患病部位给予毒素刺激，以毒攻毒，多用来治疗风湿痛等免疫系统的疾病。但患者不必过于迷信，它不可能替代所有的中医针灸。首先它只适合于对免疫功能疾病，对消化系统的内脏疾病是没有任何效果的。其次，蜂疗关键要掌握一个“度”，毒素量太少达不到治疗效果，太多又可能中毒。秋天是皮肤保养的季节，《大长今》掀起了中医美容的热潮。北京中医医院皮肤性病科蔡念宁主任医师认为，中医护肤美容的作用，包括消炎抗菌，预防粉刺、雀斑和皱纹，敛汗、除汗等很多方面。与普通美容院不同的是，中医美容除了用面膜外敷外，更注重内在调理。中药面膜中包含很多药物成分，可治疗多种皮肤病或对皮肤有保养作用，像当归含丰富的微量元素，能营养皮肤，防止粗糙，扩张毛细血管，增强血循环；升麻、槐花和桔梗具有润泽皮肤、治疗过敏性皮炎和消炎的作用；桃仁、胡麻、熟地、大枫子、杏仁等均有护肤润肤之效；芦荟则有治疗雀斑并有防晒作用。蔡大夫说，虽然中医美容历史悠久，但是也有其禁忌症，比如对过敏体质的人可能就不适合。《大长今》里涉及许多配制药膳的内容，但其实电视剧都有虚构、戏说的成分。医学专家提醒：切勿乱配药，否则后果严重，与此同时，推荐了几道适合秋令进补的药膳。秋天，咱自个儿做药膳首都医科大学中医药学院温病教研室原主任樊镒先生说，秋季干燥，我们应该多吃一些补益滋阴的食物。诸如百合、梨、银耳、莲子、荸荠、藕等等。同时，樊镒将一些简便可口的药膳操作方法也推荐给读者：●雪梨鸡丁：鸡胸肉切块、上浆，温油滑散取出，放入底油煸炒葱、姜、蒜，倒入鸡丁、梨丁，放适量的盐、味精。勾芡，放入泡好的枸杞子，取出即可。梨具有清热化痰生津的功能，枸杞子补肾，再配以高蛋白质低脂肪的鸡肉，这样不但营养价值高、口感好，还有保健功效。●白萝卜牛肉汤：牛肉补脾，白萝卜理气生津，这道菜的食补价值非常高。●鸭梨贝母盅：鸭梨切三分之一大小，去核，放入川贝母和冰糖后，将切去的鸭梨覆盖原处，上锅蒸熟。它的功能是平咳止喘，同时因为味道鲜甜，特别适合于那些怕吃药的小朋友服用。●桑叶菊花茶：用6g～7g左右的桑叶，再加上3g～5g的菊花来沏水。桑叶对治疗老年人的高血压头疼疗效显著，而菊花具有散风热、平肝明目之功效。